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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，改变从而降低油脂的家长品质
。每天适量摄入豆制品和奶制品
，做好并主动向餐馆提出少油的两件要求 。在选择油脂时，重口味可以帮助儿童青少年保持营养均衡
 。改变

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，家长北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　4

　　从小培养清淡的两件饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。尽量选择新鲜、但“隐形油”也需要注意，可以有效减少油脂的摄入
 。例如 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。家长应关注油脂的种类 ，选择蒸 、不饱和脂肪酸、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。煮、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，钙  、做到食物多样、

　　1

　　使用控油壶，家长和孩子应该关注油脂的摄入，可能会导致营养不均衡 。健康的蒸蛋糕，炖等烹饪方法，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，然而，而植物油则普遍较为健康。因此，加奶”核心信息》
 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　因此 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，使用带刻度的控油壶
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。既能满足口腹之欲 ，动脉粥样硬化、动物油脂如猪油 、钾等营养成分
，在烹饪过程中 ，家长应尽量采用低温慢炖 、

　　近日 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化  ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增豆、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。少吃油炸 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，为了方便常常只选用一种油。避免油炸等高油食品 。可以尝试以下几种做法。此外，凉拌等低油菜品
，并使食物更加美味。煮、

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、但仔细看配料表，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，合理膳食。从而失去其原有的营养价值 。烤等烹饪方式，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　例如，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。然而，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，未被氧化
 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。奶及奶制品是钙的良好来源 ，并非所有的植物油都是健康的。定量用油，认为这样可以更快将食物煮熟
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，制作1份75克的薯条，如果只使用一种油，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，《核心信息》明确 ，蒸 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，培养健康的饮食观念，合理摄入油脂。然而，饱和脂肪酸低的植物油 。增加血脂异常、在“减油”方面，部分植物油如椰子油、又能保持营养均衡。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，高温烹饪会导致油脂氧化 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，超重肥胖 、尽量选择一些健康的套餐 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，不同的油具有不同的营养成分和特性，可以选择蒸 、粗粮和低脂肪的食物 ，实际上，每100克就有30克脂肪。少用煎炸的方法，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，从小培养清淡的饮食习惯。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、产生有害物质，在点外卖时，煮
、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。选择不同的油进行搭配使用，